おきなわ　野の花　はちみつ
　　　　　　　　　　　　オーシッタイ養蜂

主としてタチアワユキセンダン草、沖縄ならどこでも
見られる野の花です。コスモスに似た２〜３ｃｍの白
い花が年に２度、満開となります。種が服によく、くっ
つく性質があり「さし草」とも呼ばれています。
蜜の味は野性味と香りが好評です。
　３００ｇ　　￥７３５　　６００ｇ　　￥１，２６０

　　錬り島とうがらし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　製造　ぴにおん
石垣産の唐辛子を使っています。赤くなる前に摘み取って作ったのが、グリーンの錬り
唐辛子、辛口です。（原材料ををみたらモロヘイヤが入っています。だからグリーンがき
れいなんですね。）えころんでは赤錬り唐辛子が人気です。
ゆし豆腐やパスタにいいですよ。
青錬り唐辛子　原材料・・唐辛子・泡盛・酢・モロヘイヤ・塩
赤錬り唐辛子　原材料・・唐辛子・泡盛・酢・塩　　　　各９０ｇ　￥５０４

ロースト　チリ　ソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　製造　屋台バザール
那覇の中心国際通りにあるアジア料理の店「屋台バザール」の太田さんの手作りです。
トムヤンクンなどのスープベースや炒め物に使うと本格的な味になります。
そうそう、是非「屋台バザール」にも行ってみて！こだわりの材料でつくられる料理は何を
食べても満足。

原材料　食用油・干しえび・にんにく・エショロット・唐辛子・梅肉・カキソース・ナンプラー・
　　　　　スクガラス・黒糖・レモン汁　　　　２２０ｇ　　￥1,200

メーブルシロップＡライトアンバー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第3世界ショップ
メーブルシロップの採取は2月から4月頃まで。
雪が止んで最初に流れ出す樹液は、甘味が強く香りも良く、淡い色。
この一番搾りの樹液を煮詰めた最高級品が「Ａライトアンバー」です。
蜂蜜と比べてカルシウム40倍、カリウム20倍、カロリーは蜂蜜や砂糖
より低い、ヘルシーな甘味料です。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　45ｇ　　￥1,155

喜界島さとうきび粗糖
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　風と光のファクトリー
喜界島のさとうきび100％使用しています。
隆起さんご礁からできた土壌は、アルカリ性でミネラルも多く、
そこから生まれた砂糖はこく、うまみがあります。
喜界島には山や川がほとんどなく住民は地下水に頼っています。
ですから地下水を守るために、自然環境をできるだけ汚染させない
さとうきびを作っているそうです。　　　　　　　　５００ｇ　　￥３１５

粟国の塩

海からくみ上げた海水を高さ１０ｍある採かんタワーに流します。
内部には１５，０００本の竹枝をつるしてあり、
その上から竹に海水を流し、
風と太陽熱で７日間、昼夜休みなく水分を蒸発させます。
そして、平釜で３０時間薪を燃やし、
煮詰めたあと、脱水槽で４日間、乾燥に３日間、半月かけて塩ができます。
おにぎり・あらゆる料理とにかく美味しいです。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０ｇ　　￥６８３

椰子の花蜜糖　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぐらするーつ
砂糖椰子（パルミラヤシ）の花の蜜だけを煮詰めてつくった
無添加無漂白１００％ナチュラルな砂糖です。原産国はタイです。
「この花蜜糖の商品としての価値を認めてほしい。援助は要らない」
これが、タイ南部のシンハナコン村で村民バンクをつくり、
自立を目指している花蜜糖の生産者”バーンボークルセービンググループ”の思いです。
決して背伸びをしない、
自分達のありのままでいることが一番心地よいことだと知っている人たちです。
黒糖に似ているけど、こくのあるすっきりした口どけの良い甘さです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ　　￥２９４

雪塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�潟pラダイスプラン
宮古島はさんご礁でできた島です。
この塩はさんご石灰岩をゆっくりと時間をかけて浸透した地下海水を原料としているため、
多くのミネラル成分を含んでいます。
ニガリ成分がまるごと残る独自の製法で作られています。
ならばと思い、豆腐を作ったところできました。　　　　１２０ｇ　　￥６３０

雪塩は、雪のようにふわふわと粒が超細かいので、料理にはちょっと使いづらいです。
料理には顆粒状の「海の力」がいいでしょう。　　　　　１１０ｇ　　￥６３０

私は雪塩で薄い潮水をつくり、しょっちゅう飲んでいます。体の調子がいいです。
なんでかね？