11月20日～
11月20日（日）くもり時々雨
いよいよ味噌作り本番だ。半年分は作りたいな～！
5月につくった味噌は、ほんとに美味しい。残りわずか。きょうは楽しみ。
①夕べから水につけていた大豆を大鍋に移し、煮る。
ガスだと煮えるのが2時間以上かかるが、薪だと1時間あまりで煮える。
かまどに向かって火を焚いていると、落ち着く。薪のにおいも落ち着く。
②時々あくを取る。
みさ子さんが油汚れの
フライパンを灰で洗う。
そういえば、私が子どもの
頃も灰で洗った記憶がある。
お昼はフーチバジューシーと野草の
サラダ、白菜の味噌汁を作る。
白菜はみさ子さんの畑から。
味噌は私の手前みそ。
みんなで食べる食事はうまい！
③午後からは大豆をつぶす。
この肉をミンチする機械が
すぐれもの。大豆がばっちり
つぶれる。
④つぶした大豆と米麹を合わせて混ぜる。
⑤混ぜたものをもう一度
ミンチする。
⑥塩を振りかけて混ぜる。
⑦おにぎりをつくるように握る。
⑧容器に泡盛を霧吹きで振り掛ける。
⑨今度は塩をすりこむ。 ⑩おにぎり状の味噌玉を押し込む。
⑪詰めたらアルコールを振りかけて、上部に塩を振る。
⑫ビニールを敷き密封する。 ⑬もう一度丁寧に泡盛を浸した
もので拭く。
⑭上からビニールを掛け紐で結ぶ。
蓋をすれば出来上がり。
後は、3ヶ月待つばかり！やったー！
明日もマキヨ屋嘉田で作業がある。
みさ子さんが「マキヨ屋嘉田の小屋で寝たら」と言ってくれたが、
昨夜のところが忘れられず、北に行くことにした。
途中、名護のいこいの森大浴場で疲れをとり、森に向かった。
